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Sobrecoxa de Frango com Crosta de Queijo

ingredientes

Para o Frango

  • 1,4kg de Sobrecoxa sem Pele de Frango Resfriado Mauricéa
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de azeite
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 100g de amêndoas laminadas
  • ½ xícara de manteiga com sal
  • Salsa picada a gosto
  • Raspas de limão siciliano a gosto
  • 250g de farinha de rosca grosseira

Ingredientes para o Molho

  • 4 colheres de mel
  • ½ xícara de mostarda
  • 2 colheres de vinagre
  • ½ xícara de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Salada

  • 2 pés de alface crespa
  • 250g de tomate-cereja

modo de preparo

Para a Crosta

  • Misturar a farinha de rosca, as amêndoas laminadas, o queijo parmesão, as raspas de limão siciliano e a manteiga.

  • Temperar com sal, pimenta-do-reino e salsa picada. Levar à geladeira por 20 minutos.

Modo de Preparo para o Frango

  • Temperar as sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino a gosto.

  • Preaquecer o forno a 200 graus.

  • Regar as sobrecoxas com azeite e colocar em uma assadeira antiaderente, levar ao forno por mais ou menos 15 minutos.

  • Retirar do forno e acrescentar a crosta de limão siciliano com amêndoas e levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos, ou até dourar.

  • Servir com saladinha e molho de mostarda e mel.

Modo de preparo para o Molho

  • Misturar o mel, o azeite, o vinagre e a mostarda.

  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Salada

  • Colocar em um bowl/recipiente as folhas de alface e o tomate cereja.