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Salpicão de Frango

ingredientes

Para o Frango

  • 1kg de Filé de Peito de Frango Mauricéa em cubos grandes
  • 3 cebolas em cubos
  • 8 dentes de alho
  • ½ xícara de sumo de limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • ½ xícara de azeite
  • 3 xícaras de água quente

Ingredientes do Salpicão

  • 400g de cenoura em cubos cozida
  • 400g de batata em cubos cozida
  • 300g de milho verde
  • 300g de uva-passa sem caroço
  • 3 xícaras de maionese
  • 1 xícara de creme de leite
  • ½ xícara de mostarda
  • 3 maçãs vermelhas em cubos
  • 2 maçãs verdes em cubos
  • 1 abacaxi em cubos
  • 200g de batata-palha opcional
  • 2 pés de alface crespa

modo de preparo

Frango

  • Temperar o filé de peito de frango com sal, pimenta-do-reino, alho picado e sumo de limão.

  • Na panela de pressão, colocar o azeite, adicionar o frango e deixar refogar.

  • Adicionar a cebola. Acrescentar a água quente e a salsa. Fechar a panela de pressão. Após pegar a pressão, contar quinze minutos e desligar.

  • Antes de abrir, esperar sair a pressão. Coar o caldo e a cebola, deixando o frango na panela. Fechar a panela e balançar por 1 minuto. O frango estará desfiado. Se necessário, retificar o sal, a pimenta-do-reino e a salsa picada.

  • Reservar.

Preparo do Salpicão

  • Misturar o creme de leite, a mostarda e a maionese com o frango desfiado.

  • Adicionar a cenoura cozida, a batata cozida, o milho verde, a uva-passa, a maçã verde, a maçã vermelha e o abacaxi.

  • Deixar na geladeira por 1 hora.

  • Servir em uma travessa decorada com alface crespa e a batata-palha opcional.

  • Para a maçã na ficar preta, colocar um pouco de sumo de limão.