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Frango a Passarinho

ingredientes

Ingredientes para o Frango

  • 1kg de Frango a Passarinho Temperado Mauricéa
  • 2 litros de óleo
  • 400ml de shoyu
  • 150g de gengibre picado
  • 30g de pimenta dedo-de-moça
  • 100g de cebolinho picado
  • 8 dentes de alho picado
  • 750g de mel ou glucose de milho

Ingredientes batata rústica

  • 6 batatas inglesas grandes
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de Azeite
  • 1/2 xícara de manteiga com sal
  • 2 galhinhos de alecrim
  • 1 cabeça de alho cortada ao meio
  • 3 ramos de salsa
  • Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes molho de salsa

  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de Maionese
  • Salsa picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Frango

  • Misturar o Frango a Passarinho Mauricéa com o shoyu, o gengibre, a pimenta dedo-de-moça, o alho e o cebolinho. Deixar na geladeira por 30 minutos

  • Escorrer o tempero com ajuda de uma peneira

  • Em uma panela funda, colocar o óleo e o mel. Espera esquentar bem e fritar o frango

  • Escorrer e servir com molho de salsa

Batata Rústica

  • Pré aqueça o forno a 200°C (temperatura média)

  • Lave e seque bem as batatas e as ervas

  • Em uma tábua, corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento, vá cortando em metades até formar gomos na espessura que desejar

  • Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere sal, alho, alecrim e salsa

  • Leve ao fogo alto e, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por seis minutos

  • Retire do fogo, passe as batatas para uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer bem a água

  • Transfira para uma assadeira (de preferência antiaderente), regue com o azeite e manteiga

  • Espalhe os gomos por toda a assadeira, sem encostar ou sobrepor um no outro – quanto mais espaço entre eles mais crocantes e dourados ficam

  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora

  • Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos

  • Chacoalhe a assadeira de tempos em tempos ou, na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça

  • Retire do forno e, com ajuda de uma espátula, solte as batatas da assadeira. Sirva imediatamente

Molho

  • Misture o creme de leite com a maionese e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto