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Coxinha de batata doce empanada na linhaça e gergelim

ingredientes

Ingredientes do Frango

  • 500kg de Filé de peito de frango Mauricéa em cubos grandes
  • 400g de cebola em cubos
  • 8 dentes de alho
  • 150ml de sumo de limão
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsa picada a gosto
  • 100ml de azeite
  • 400ml de Água quente

Ingredientes da massa

  • 2kg de batata doce cozida e amassada
  • 60g de manteiga
  • 500g de leite integral em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada ralada a gosto

Ingredientes empanado

  • 8 ovos
  • 350g de trigo
  • 100g de Chia
  • 200g de Linhaça dourada
  • 200g de Gergelim branco
  • 2 litros de óleo

Ingredientes Molho

  • 200g de Maionese
  • 150g de Ketchup
  • 50g de Mostarda
  • 15ml de Molho inglês

modo de preparo

Recheio

  • Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, alho picado e sumo de limão

  • Na panela de pressão, colocar o azeite, adicionar o frango e deixar refogar

  • Adicionar a cebola

  • Acrescentar a água quente e a salsa

  • Fechar a panela de pressão. Deixar pegar a pressão

  • Após pegar a pressão contar quinze minutos

  • Desligar a panela

  • Esperar sair a pressão, abrir a panela

  • Coar o caldo e a cebola, deixando o frango na panela. Fechar a panela e balança por minuto

  • O frango estará desfiado

  • Se necessário retificar o sal, a pimenta do reino e a salsa picada

  • Reservar

Massa

  • Misturar a batata doce amassada com a manteiga, leite integral e temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Finalização da coxinha

  • Peso sugerido para massa: 80g de massa

  • Peso sugerido para o recheio: 20g

  • Faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa

  • Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador. Fazendo o formato de coxinha

Empanado

  • Processar no liquidificador a chia, a linhaça e o gergelim

Empanar as coxinhas

  • Trigo

  • Ovo

  • Farinha de linhaça, gergelim e chia

  • Fritar as coxinhas em óleo bem quente

  • Escorrer em papel toalha

  • Servir em seguida com molho rosé

Molho

  • Misturar todos os ingredientes e servir